TEKNOLOGI PENGOLAHAN REMPAH DAN MINYAK ATSIRI

BAB 1 : prinsip dasar pengolahan rempah awetan dengan pengeringan dan penepungan
BAB 2 : aplikasi rempah dalam pangan
BAB 3 : perbedaan minyak atsiri dan minyak lain serta mampu menjelaskan prinsip produksi minyak atsiri
BAB 4 : metode preatreatment bahan baku sebelum proses destilasi dan ekstraksi
BAB 5 : metode pemurnian minyak atsiri
BAB 6 : perbedaan oleoresin dan minyak atsiri serta mampu menjelaskan prinsip produksi oleoresin
BAB 7 : uji mutu oleoresin
BAB 8 : bioaktifitas senyawa-senyawa dalam rempah dan minyak atsiri
BAB 9 : aplikasi minyak atsiri untuk pangan dan non-pangan
BAB 10 : perkembangan terkini nanoteknologi rempah dan Sminyak atsiri