PERALATAN DAN DAPUR INDUSTRI

BAB 1 : konsep dasar dapur boga secara cerdas (smart) jujur dan bertanggung jawab
BAB 2 : peren-canaan dapur komersial sebagai dasar dalam menganalisis kondisi lab boga secara telitijujur dan tanggung jawab
“BAB 3 : faktor-faktor penting dalam melayoutsebagai dasar dalam membuat sketsa layout kitchen (main kitchen dan pastr& baker kitchen).
BAB 4 : dalam menggunakan perlatan produksi”
BAB 5 : sumber panas (gas dan listrik) sebagai acuan dalam mengolah makanan yang dikaitkandengan jenis & bahan peralatan pengolahan serta bahan makanan
BAB 6 : Karakteristik bahan dassar peralatan dan car merawaat alat dapur dari bahan logam
BAB 7 : Karakteristik bahan dasar peralatan dan cara merawat alat dapur dari non logam
BAB 8 : Menggunakan sumber panas serta memilih dan pengguna peralatan baik itu loham atau non logam
BAB 9 : Pengoperasian dan merawat fortable electric food appliances (PEFA)
BAB 10 : Jenis dan komponen utamanya, cara mengoperasikannya dan perawatan large equipment