Ketertelusuran (Traceability) Produk Perikanan dan Akuakultur: Sistem, Teknologi, Keamanan Pangan, dan Keberlanjutan

Perkembangan industri perikanan dan akuakultur membawa tantangan baru dalam menjaga mutu, keamanan, dan kejelasan asal-usul produk. Panjangnya rantai pasok, mulai dari penangkapan dan budidaya hingga pengolahan dan distribusi, menuntut adanya sistem yang mampu mencatat serta menelusuri perjalanan produk. Ketertelusuran (traceability) menjadi salah satu aspek penting untuk memastikan informasi produk dapat dipertanggungjawabkan sekaligus meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap hasil perikanan.

Buku ini membahas konsep dasar, prinsip, dan penerapan ketertelusuran dalam rantai pasok perikanan tangkap dan akuakultur. Pembahasan meliputi sistem pencatatan dan pengelolaan informasi produk, pemanfaatan teknologi seperti barcode, QR code, RFID, IoT, dan blockchain, serta kaitannya dengan pengendalian mutu, keamanan pangan, sertifikasi, dan pemenuhan standar perdagangan. Berbagai tantangan dalam penerapan ketertelusuran juga diuraikan, termasuk upaya mengembangkan sistem yang sesuai dengan kebutuhan dan kemampuan pelaku usaha perikanan.

Selain membahas aspek teknis, buku ini menguraikan peran ketertelusuran dalam mendukung pengelolaan sumber daya perikanan yang bertanggung jawab dan berkelanjutan. Ketertelusuran tidak hanya berkaitan dengan pencatatan asal-usul produk, tetapi juga menjadi bagian dari upaya meningkatkan transparansi, memperkuat pengawasan, dan menjaga kepercayaan dalam perdagangan produk perikanan dan akuakultur.